潮汕美食裏暗藏的那些長壽的秘密…



根據《中國社科院人口調查報告》顯示, 中國人的平均壽命為72歲,都市化人口壽命普遍比非都市化人口壽命少三到五年。但是,在廣東潮汕地區百歲老人比比皆是,潮汕人如此長壽,究竟是什麼原因


讓我們一起走進潮汕,尋找長壽美食,讓吃喝不僅成為美味的享受,還能起到延年益壽的作用那麼,潮汕都有哪些長壽美食呢?


潮  汕  的  長  壽  美  食


1


▲ 潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸是潮汕小食中最有名的小食,以能彈得飛起而聞名,其實除此之外它還有很多驚人“技能”,潮汕牛肉丸不僅是吃起來口感爽脆,味道鮮美,而且富有營養技能


首先牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。同時,牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效

2


 潮汕砂鍋粥 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的鹹香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜等。


想必對於大家來說都不算陌生,潮汕砂鍋粥不僅美味而且蘊含了極高的營養價值,長期食用,對我們的身體大有裨益。


首先河蝦營養豐富,而且肉質鬆軟,容易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。大米具有補脾、和胃、清肺、止渴、止瀉的功效;含有豐富的維生素B

3


潮汕草粿 | 在潮汕小吃中,有各種各樣的粿品,炒糕粿、粿汁、粿條、無米粿、鼠曲粿、紅桃粿等等,草粿就是其中之一,草粿其實也是大家所說的燒仙草。


用仙人草製作,吃起來甜潤嫩滑、清涼爽口。是夏天解暑的傳統小吃,具有清熱解毒、退腸火的功效。


草粿在宋元時期已經出現了,李時珍在《本草綱目拾遺》中記載:草粄草全身可藥用,洗幹淨煮沸,再把湯汁磨捶打後,提取其濃汁,內服有清熱解毒和涼血利尿的功效,有助治療跌打腫痛和糖尿病等症。


4


▲ 薏米湯 | 潮汕地區的父母在孩子青春期的時候,愛用芒果葉和薏米熬水給孩子喝,這樣的茶水清熱利濕降燥,對青春期的孩子很有好處。


同時,薏米還能起到助消化的作用,能幫助青春期的孩子多吃飯,有胃口。青春期是孩子長身體的重要時期,調理好胃口對於營養的吸收很重要。

5


潮汕梔粽 | 梔粽也叫梔粿,是用糯米粉按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混和的,用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。


吃的時候要用紗線或小刀切割成小片,醮著粉糖吃,有健胃去濕的功效,能幫助消化,增進食欲

6


 擂茶 擂茶名字有茶,但實際是以大米或爆米花為主料,多種食物為配料的一種特色食品,甜、酸、辣、苦、鹹五味俱有。


擂茶的做法是:把烏龍茶泡一下,然後放進土缽中將其搗碎成糊,再把芝麻、爆米花、花生末等材料放進去,然後用開水衝成糊糊。


擂茶可以讓烏龍茶的營養充分被吸收,不僅暖胃而且強健骨骼,能避免肝膽疾病和心腦血管疾病的作用,還能祛風寒、消暑氣、清火解毒、通便。多喝可以防病保健,延年益壽。

7


▲ “雙烹”粽子 | 潮汕的粽子非常特別,“雙烹”粽子的主要特色是它的餡料,一個粽子的餡,一半是鹹,一半是甜。


鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。吃著不但美味,而且豐富的餡料也非常營養,糯米開胃健脾、紅豆祛濕,而且還有美白養顏的作用。

8


▲ 橄欖 潮汕人從南越人身上傳承過來的橄欖文化,首先表現在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖就像喝工夫茶一樣,其中的滋味可能喜愛的人才能理解。


青橄欖的果肉味道有些澀,久嚼之後微甜。青橄欖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中,鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅,維生素C含量也是蘋果的10倍清熱、利咽、生津、解毒等作用,可以用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等


在潮汕民間,橄欖食療方法非常多,比如青龍白虎湯、橄欖燉豬肚、青橄欖燉鮑魚、青橄欖紅蘿卜煲豬肺等各式做法。

9


 血蚶 | 血蚶是一種營養價值特別高的海洋生物,是潮汕人很喜歡的一種美食。它含有蛋白質脂肪和灰分以及多糖、多種維生素、多種微量元素,平時人們食用血蚶以後可以快速把這些營養成分吸收和利用,緩解身體虛弱,提高人們的身體素質


但血蚶的美味,也不是一般人能接受的,有些人一看到一盤血淋淋的東東,估計就望而卻步不敢下手了,其實蚶肉吃起來脆嫩又甘甜,帶著海洋的氣息和特殊的香氣。

10


▲ 潮汕鹵鵝 | 鵝肉營養豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,並且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高,根據測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高。


中醫理論認為鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用,可以治療和預防咳嗽等病症,尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘有不錯的效果。


圖:網絡


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