曆史上著名的吃貨,這位!你不會不知道!!


哈嘍,各位長官,我們又見麵了,在之前的幾篇文文裏,小編帶您走過了香辣似火的重慶,美食如雲的寶島台灣,恩,那今天,小編我就帶您見一位曆史上著名的吃貨,說起她來,大家一定不陌生,她是清王朝晚期重要的政治人物,也是一個不折不扣的美食家(chi huo),她,就是慈禧太後

瞧瞧,瞧瞧,這年輕的時候,還是個瓜子臉......








中年的時候,也還可以,鵝蛋臉,膚色還保養的不錯!










後來,由於她一直吃,一直吃,就成了......大圓臉!





據說慈禧生活奢靡,每頓飯要擺出一百零八道菜,其中一個大盤要作出萬壽無疆的字樣。有人統計,慈禧每頓飯需要耗費白銀一百多兩。如折合成小米,可夠一萬五千個農民吃一頓飽飯。(原來晚清的國庫不是讓慈禧她老人家給賠出去了,就是給吃了!)



先說說慈禧太後最喜歡的美食吧——烤鴨


據研究慈禧每天都會有一份掛爐鴨,清宮膳單上常會出現片盤,就是掛爐豬、掛爐鴨片好擺盤。乾隆皇帝的膳單也常見這兩樣片盤,但是隻是常見,並不是天天有。而慈禧的膳單裏,隻要是現在可見的,都會有掛爐鴨,不敢說天天有,但是絕對是點擊率最高的。在那麼多美食麵前,這掛爐鴨絕對可以稱得上是冠軍了。

掛爐鴨是用棗木、梨木等果木為燃料,果木木質堅硬,耐燃燒,底火足,烤出的鴨子有果木之香。烤製時便於隨時觀察,調換鴨子的部位,以使鴨子受熱均勻,皮下脂肪化掉,烤製的鴨子皮層酥脆,肉質鮮嫩。(其實在小編看來,就是和我們現在常吃的果木烤鴨是一樣的)



跟慈禧太後有關係的幾種小吃,首先就是大家熟悉的驢打滾,關於驢打滾有很多種由來,但是我們大家熟知的一種就是跟慈禧太後有關的。



據說有一次,慈禧太後吃煩了宮裏的食物,想嚐點兒新鮮玩意兒。於是啊,禦膳大
廚左思右想,決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好,便有一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房,誰知這小驢兒一個不小心,把剛剛做好的新菜碰到了
裝著黃豆麵的盆裏,這可急壞了禦膳大廚,但此時再重新做又來不及,沒辦法,大廚隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的麵前。慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道
   還不錯,就問大廚:“這東西叫什麼呀?”大廚想了想,都是那個叫小驢兒的太監闖的禍,於是就跟慈禧太後說:“這叫‘驢打滾’。”從此,就有了“驢打滾”這道小吃。




肉末燒餅(其實就是市麵上賣的豬肉大蔥餡的芝麻燒餅)



一天夜裏,慈禧做了個夢,夢見自己吃了一個夾肉末的燒餅,覺得特別好吃。而第二天的早膳,果然廚房給自己送上來的,正是肉末燒餅。(夢裏全是吃的,這位小主最厲害,怪不得朕翻了你的牌子,讓你做皇後)


慈禧一看,怎麼和夢裏吃的一樣啊!於是就很高興,說這個廚師給自己圓了夢,就問是哪一位禦廚做的。值班的太監說是禦廚趙永壽。

於是,慈禧就立刻賞賜趙永壽,給了他一個尾翎和二十兩銀子。從那以後,肉末燒餅也就作為圓夢的燒餅流傳開來。


豌豆黃和芸豆卷

據說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心裏納悶,忙問是幹什麼的,當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興,傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下,並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嚐罷,讚不絕口,並把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和芸豆卷。




逃亡中的美食——窩窩頭



小小窩頭怎麼成為北京仿膳名點的呢?這有一則與當年慈禧太後逃亡有關的傳說。1900年,八國聯軍入侵北京,盡管義和團及北京軍民奮力抵抗,但由於清朝政府的腐朽無能,北京還是被攻陷了。慈禧太後帶著光緒皇帝和一批宮女、太監、衛兵乘夜黑人靜,化裝成逃難的百姓,坐上三輛破車混出了紫禁城,倉皇向西安逃去。

 出逃匆匆,來不及帶上足夠的食物,且兵荒馬亂,慈禧太後一行人也不敢暴露身份,無法得到地方官吏的侍奉和保護,一路上風聲鶴唳,饑餓難忍。當行至前不著村後不著店的地方時,荒無人煙,更難找到能吃的東西,而慈禧太後又非要吃東西不可,這可難壞了隨身的太監。就在這時,有一個名叫貫世裏的隨從,身上還留有一個從民間要來的玉米麵窩窩頭,便掏出來進獻給了慈禧太後。俗話說:飽了喝蜜蜜不甜,餓了吃糠甜如蜜,平時吃慣奇珍異饈的慈禧太後這時竟也將這粗劣不堪的窩窩頭吃得津津有味,倍覺甘美。不久,喪權辱國的《辛醜條約》簽訂後,八國聯軍退出北京,慈禧太後回到了北京。據說那個隨從貫世裏由於獻食有功,還被封為引路侯。一次慈禧太後想起了那頓又香又甜的吃食,就命禦膳房給做窩窩頭吃。這可使禦膳房的廚師們犯難了,窩窩頭本是民間的一種普通食品,一般富戶人家隻食精米精麵,對這種玉米麵窩窩頭並不問津,更何況深居宮禁的慈禧太後了。但廚師們又深知她的性情暴戾乖張,怎敢違抗旨意。於是,便依照大窩頭的式樣,加進一些黃豆粉和大量白糖,還有桂花,精心製成了小窩頭,鬆軟甜美,慈禧太後果然喜歡吃。從此,小窩頭便成了慈禧太後食譜上的一味甜點。清朝滅亡以後,小窩頭和其他清宮菜點一樣,流傳到了民間,成為北京著名的風味小吃。

    可以說慈禧太後這個吃貨是實至名歸,在皇宮也好,出宮度個假也罷,甚至大逃亡!都不忘了吃!吃!吃!

       好啦!該說再見了!喜歡就發動身邊的吃貨們戳爆屏幕上方藍字:大吃一口!


 


 




 





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