舌尖上的美食——絳州火鍋


    在絳州不僅有豐富多彩的傳統文化和民俗,舌尖上的美食更是多達上百種,而絳州火鍋是其中最受人們歡迎的一種特色菜品美食絳州火鍋已有數百年曆史,是人們逢年過節和招待親朋好友及貴客的美味佳肴。它價廉物美,經濟實惠,現已走出山西,在太原、北京、廣州、西安等全國眾多城市安家落戶,成為人們日常生活的一道特色菜品美食,風靡餐桌,同時也為絳州人帶來了客觀收入。

 

    絳州火鍋品種繁多,有雞絲火鍋、扣碗火鍋、排骨火鍋、宮廷火鍋幾十種風味。原料和配料多達上百種,主要以豬肉片、粉條、白菜、白豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、肉丸子、素丸子、蓮藕、海帶、紫菜、海參片、魷魚絲、山藥、蘑菇、白肉、蹄花、雞湯、肉湯等為主。工序多達30多道。因其使用銅製、砂製、銀製、瓷製等火鍋和木碳煮沸,冬暖夏補,老湯鮮菜鮮肉,火候可控,原汁原味色香味美回味無窮,傳統民俗民風文化相融,讓人們食欲大振,源遠流長至今。




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