【烘焙】夏季養生飲品



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中醫認為五月赤日流火,陽氣在表,易耗損陰精,胃中虛冷,病邪叢生,《傷寒論》“五月之時,陽氣在表,胃中虛冷,以陽氣內微,不能勝冷,故欲著複衣;……”

夏天,拒絕寒涼之物,就是對自己最大的愛,希望你愛自己也不要害別人!

如果你能堅持一個夏天不碰冰飲、雪糕,即使不專門去冬病夏治,體內的頑固寒氣也能自己好大半。尤其是有胃寒、宮寒、經常拉肚子、手腳冰涼,一到冬天就特別怕冷、關節痛的朋友們,一定記住了~

說起消暑的飲品,古時沒有冰箱,更沒有冷飲,但是能解暑之物一點也不比現在少,而且那些消暑的飲品更健康、更養生:有人選擇能清熱解毒的綠豆湯;有人覺得夏天要以熱製熱,便煮薑棗茶發汗養陽;相比前兩者,年輕人更喜歡酸梅湯,酸酸甜甜,冰鎮一下更爽口。

但有這麼句話,叫彼之蜜糖,我之砒霜,同樣的東西,適合你,卻不一定適合我。拿綠豆湯來舉例,有人喝下去能解熱消暑,有人喝下去卻會腹痛甚至是腹瀉。原因不是綠豆湯不好,而是後者的體質受不得這些清熱性涼之物。

前麵說了這麼多,其實今天就是想告訴大家,夏天喝消暑的飲品,不同體質的人選擇不同。

薑棗茶、綠豆湯、冬瓜茶、酸梅湯、三豆湯,這五種哪一種更適合你呢?看完下麵的文章就知道了~


薑棗茶

除濕散寒、補陽氣

因為人經過一個冬天、一個春天,體內積聚的病氣會比較多。夏天炎熱,人體腠理是開放的,體內陽氣空虛。此時喝一杯薑棗茶,既能補體內陽氣之虛以溫中,又能助陽氣發散以排寒。恰好符合《黃帝內經》“春夏養陽”的宗旨。


這道茶從入夏開始一直喝到三伏的頭一天,基本上就能把體內的病氣驅光了,這樣整個夏天就會好過很多。


而對於一些素有寒症、濕邪的人來說,倘若能從入夏到秋天之前都一直和薑棗茶,會對祛寒除濕非常有幫助,還可以補養陽氣。


唯一需要注意的是,體內有熱症者、陰虛火旺者不宜用之。


薑棗茶

【食材】

  • 生薑、紅棗、枸杞、紅糖

【做法】

  • 一同煮茶或者泡水即可。

【注意】

  • 生薑不要去皮,薑的分量不要少,煮出來的水喝起來要有點辣辣的。

  • 熬大米粥或是雜糧粥也都可以放薑、棗。

【適用】

  • 體寒怕冷,可以加幾粒花椒,煮成花椒薑棗茶,祛寒濕的效果更強。

  • 適合下焦寒濕重的人喝,女性宮寒(白帶多而清稀、痛經)、男性腎寒,還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人,可以常喝。




酸梅湯

生津解酒止咳除熱

今天我們喝到的酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料,後來流傳到民間。


酸味收斂,可固護體表,防止出汗過多傷氣損陽,故夏季可多食酸梅湯。《本草綱目》說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”它有除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、痢疾。


酸梅湯具有消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的健康飲品,被譽為“清宮異寶禦製烏梅湯”。



酸梅湯

【食材】

  • 烏梅 10~15 粒(約30克)、幹山楂片 30 克、薄荷 10 克,陳皮 10 克、甘草 5 克

【做法】

  • 將烏梅、幹山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵。然後加純淨水浸泡半小時以上。

  • 連水一起倒進電飯鍋中,再加入適量的純淨水,總量大約 1500~2000 毫升。選擇煮粥程序熬煮一個小時後關掉電源。

  • 燜 10 分鍾以後加入冰糖繼續燜 10 分鍾。待自然冷卻後,過濾去渣,放入冰箱中冷藏後飲用,可儲存 1~2 天。也可根據喜好加些桂花。

【注意】

  • 熬酸梅湯的時候,最好不要用鐵鍋或者不鏽鋼鍋,因為酸梅湯酸性很強,容易腐蝕金屬,用沙鍋或者玻璃鍋煮最好。

  • 加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。

【禁忌】

  • 感冒發熱,咳嗽多痰等人群忌食烏梅;

  • 腸炎初期,胃和十二指腸潰瘍患者也需忌食;

  • 女性經期、懷孕、產前、產後不宜多吃。

  • 濕重的人要忌口,因為烏梅收斂,又生津液,舌苔膩的人原本體內濕濁就重,再喝烏梅生津,會濕上加濕,形成水濕垃圾。

  • 容易燒心反酸、惡心嘔吐的人也不要喝。

  • 正有外感在身的人也不要喝,以免收斂過度,把病邪關在了體內。





冬瓜茶

祛濕熱、除心煩


冬瓜性微寒,如果身體實熱,有煩躁不安、口舌生瘡、尿黃等症狀,可以直接喝冬瓜汁,消熱毒的效果很好。想要清涼解暑熱,又不涼了脾胃,就熬冬瓜茶。冬瓜排濕利水,能體瘦輕健,也更適合濕熱的南方。


冬瓜茶

【食材】

  • 冬瓜、紅糖、薑,冬瓜和紅糖的比例是 3:1,薑隻要一點點就可以

【做法】

  • 冬瓜去皮切成塊狀,在鍋內放水熬紅糖,然後把冬瓜倒入熬煮入味,約 3 小時,用漏網把大塊的冬瓜肉過濾掉,擠出汁水,倒入幹淨的容器裏晾涼,放冰箱冷凍,大約可以保存一個月左右。

  • 喝的時候挖出幾勺加水衝開即可,清甜解暑,體熱的朋友,用冰水衝也可。

【適用】

  • 夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食;熱病口幹煩渴,小便不利者宜食,糖尿病人最好服用時不要放糖。




綠豆湯

清熱解暑、止渴利尿

中醫認為,綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。


曆代中醫文獻記載與民間實際應用,總結綠豆的功用為:清熱解暑,止渴利尿,消腫止癢,收斂生肌,明目退翳,解一切事物中毒。


綠豆粥

【食材】

  • 綠豆 500 克浸泡一夜,分裝成 100 克一袋冷凍於冰箱。

【做法】

  • 煮時取出一袋化透,煮至豆皮開裂時,加入粳米 50 克,同煮粥,加適量白糖調味食用。

  • 或煮時取出一袋化透,加一塊陳皮同煮,至豆皮開裂,稍放涼後加冰糖,化開後食用。

【功效】

  • 有清熱解毒,止渴除煩,利水清腫作用,適用於暑熱煩渴,瘡毒癤腫,高熱口渴,小便不利,食物中毒,以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。

【禁忌】

  • 體質寒涼者、經期婦女、體虛的人、處於服藥期間的人不宜喝綠豆湯。





三豆湯

清熱解暑、健脾利濕

三豆湯不僅能清熱解暑、健脾利濕;還能祛痘除痱子!


《綱目拾遺》:每日煮湯,與小兒吃,出痘自稀。如遇痘毒,亦用此湯飲之;搗搽敷上,其毒自消。三豆皆涼,而寓生發之意。


痱子是由於暑熱挾濕,蘊結肌膚,導致毛竅鬱塞所致,三豆湯的主要功效是清熱解暑、健脾利濕,把痱子的問題剛好解決掉。而且小孩子也可以放心喝。喝不了綠豆湯的人可以喝三豆湯來度夏。


綠豆湯解暑的效果很好,但是偏性寒涼,脾胃虛寒的不能經常喝,三豆湯剛好可以調整一下。


三豆湯中,綠豆、赤小豆起清熱解暑、利濕的功效,黑豆則健脾補腎。綠豆是寒涼之物,黑豆和赤小豆的加入,對它的寒涼性有一定的抵消。對於消化功能特別弱的人,可在三豆中加入適量大米,熬成清粥食用,也有清熱健脾的效果。



三豆湯

【食材】

  • 綠豆、赤小豆、黑豆各 20 克(溫水浸泡半天)。

【做法】

  • 三種泡好的豆子加水 600 毫升,小火煎熬成 150~200 毫升,加適量冰糖(冰糖均屬平性),連豆帶湯服下即可。

【注意】

  • 老人、小孩,腸胃不好的親,可以加紅糖(紅糖屬溫性)代替冰糖。

  • 脾胃功能特別差,易腹瀉的孩子不要經常喝三豆湯。







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