陽穀縣以亮廚為導向 推行小餐飲提升行動初見成效



陽穀縣有餐飲單位1600餘家,其中90%為中小型餐飲單位,特別是小餐飲的數量占全部餐飲單位的36%,小型餐飲單位特別是小餐飲髒亂差的現象比較普遍。為了改善“三小”單位基礎設施條件,更好地貫徹實施《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》,縣食品藥品監督管理局根據按照《食品安全法》和“三小”規範提升方案要求,結合“三小”條例的宣傳和“明廚亮灶”行動,采取有力措施,對“三小”單位規範提升。

首先實施“一對一”幫扶。各鄉鎮、街道監管所每名執法人員承包一名“三小”單位,按照六項標準即“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規範、場所清潔”的要求,實施幫扶行動。



其次確定城區三個監管所各創建一條示範街。示範街所有餐飲單位均達到清潔廚房的標準,有條件的餐飲單位盡可能實現“明廚亮灶”。

經研究,陽穀縣局決定將小餐飲單位比較集中的趙王河路、黃山路和運河西路定為示範街。每條示範街由一名分管領導帶隊,縣局抽調縣局工作人員與相應監管所人員組成創建小組,迅速開展提升行動。

經過改造提升,截止目前,三條示範街“三小”單位都進行了升級改造,全部246家餐飲單位全部改造為“清潔廚房”,其中,趙王河路34家餐飲單位、黃山路108家餐飲單位和運河西路67家餐飲單位創建為“透明廚房”,透明廚房數量占三條示範街全部餐飲單位的85%。





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