@所有人:夏季高溫請注意食物中毒防控



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隨著氣溫逐漸轉熱,適宜細菌生長繁殖,普陀區市場監管局@你,夏季高溫請注意食物中毒防控。


致食品生產經營單位

1、製定並落實各項食品安全管理製度,加強對采購、加工、供應等關鍵環節的管理,嚴格控製溫度與時間等關鍵控製點。

2、從業人員必須持健康證上崗,並要對其健康狀況實施動態監控,發現患有有礙食品衛生疾病的要立即調離相關工作崗位;餐飲單位關鍵環節操作人員應取得食品安全培訓合格證明。
3、不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛生標準和衛生要求的食品。
4、食品的生產加工、貯存場所必須符合衛生要求,保持食品加工場所清潔,食品加工操作過程中應注意操作衛生,防止交叉汙染。
5、食品要徹底燒熟煮透,餐飲膳食從加工完成到食用常溫下應不超過2小時。
6、餐飲具和接觸直接入口的食品容器及工用具,必須洗淨、消毒後使用。


致消費者

1、外出用餐到“笑臉”或“平臉”的飯店就餐,使用公筷或實行分餐製;不在無證餐飲單位就餐,不訂購無證盒飯,不買無證攤販食品。

2、飯菜不能當餐食用完的,應及時冷藏,下一餐食用前徹底回燒加熱。
3、製作和貯存食物要生熟分開,不混用刀和砧板等工具,避免交叉汙染;碗、筷、刀、砧板等用具清洗後保持幹燥存放,防止食品、食品與食品原料的黴變。
4、冰箱內同時存放生、熟食品的,應按熟上生下方式存放,冰箱的冷藏溫度應確保在5℃以下。
5、加工或食用食品前清潔雙手,養成良好衛生習慣。
6、製作涼菜原料應新鮮、衛生,刀、砧板等要洗燙幹淨,涼菜要現吃現做。

消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適,要及時就醫,保留病曆卡、化驗報告等相關資料,同時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

致監管部門

1. 加強對食品生產經營單位的風險管理,結合日常監督檢查,依法對食品生產經營單位相關從業人員進行食品安全知識的監督抽查考核。

2. 加強對集體用餐配送單位、集體食堂、大型宴席及加工經營生食水產品、熟肉製品、涼拌菜、冷加工糕點等高風險餐飲單位的檢查,著重圍繞易引發食物中毒的關鍵環節開展監管工作,及時發現和糾正不規範操作行為。

3. 對流通環節的熟食鹵味、冷加工糕點、鮮榨果汁等高風險食品製售單位要嚴防嚴控。

4. 生產環節要重點檢查冷凍飲品及各類飲料、生食水產品、冷加工糕點等夏季熱銷食品的監督檢查。

5. 對重大活動的食品安全要做好保障工作。


(部分內容摘自“市食藥監局”官網)

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