[美食在行動]西式雜菜煲和牛蒡補氣煲


美食


西式雜菜煲



材料

  材料: 洋蔥 半個、胡蘿卜 一根、土豆 半個、卷心菜 芹菜 少許

  調料:番茄醬 200克素高湯 1升、橄欖油 2大勺、番茄沙司 水澱粉  鹽巴 少許

  做法:

  1.洋蔥切成碎末,土豆、胡蘿卜,芹菜切成不超過1厘米見方的小丁,卷心菜切碎備用。

  2.鍋中加入3湯勺的橄欖油,然後加入番茄醬,小火炒出紅油後,加入洋蔥碎末後,繼續翻炒出香味,然後加入依次加入胡蘿卜,土豆,芹菜,翻炒。

  3.將其翻炒均勻並飄出香味時,加入素高湯,並加入少許西式香料(通常使用百裏香,若沒有可以使用其他綜合香料),然後蓋上蓋子中小火燒20分鍾,出國前加入少許番茄沙司與水澱粉拌勻即可。鹽巴根據自己口味酌情添加。






牛蒡補氣煲



材料

  材料:牛蒡150克、紅蘿卜30克、白菜60克、凍豆腐2塊、金針菇30克、鮮香菇3朵、水800毫升

  藥材:黃芪12克、人參須10克、紅棗6顆

  調味料:鹽1大匙、糖1小匙

  做法:

  1)所有材料洗淨,牛蒡、紅蘿卜去皮切片,白菜切段,凍豆腐1塊切4小塊,鮮香菇去梗,金針菇切除根部。

  2)取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的所有材料煮滾,續放入藥材,加蓋以小火燜煮5~6分鍾,加入調味料拌勻即可。

  小提示:

  牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸,能健胃整腸,預防便秘。黃芪則具有補氣、調節血壓等功效,很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。




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