科普丨泡茶,要放多少茶葉?


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不知道各位茶友,平時泡茶的時候是放多少茶葉的。

 

我有一個朋友,剛開始學喝茶不久,他從來不知道自己該放多少茶葉,也不管放多少茶葉,反正就是手抓一撮,憑感覺拿。結果,他泡出來的茶,有時候不是太淡,就是又苦又澀。

 


我就告訴這個朋友,泡茶有三要素:茶量、水溫、時間,首先第一點茶量你就沒有放對。然後他馬上反駁道,泡茶難道還要用個稱來稱嗎?沒有電子秤該要怎麼辦呢?

 

今天我就來講講,茶葉怎麼取,取茶到底要不要用電子秤。


1|放多少茶葉到底有沒有關係?


放多少茶葉,就是泡茶三要素之一的茶量。準確來說應該是茶水比例,即放多少茶放多少水,這對泡茶來說是極其重要的。

 

一般來說,我們平時泡茶的茶水比例大約在1:50,如果放1克的茶葉,那麼就加入50毫升的水,如果放5克的茶葉,就加入250毫升。

 


茶壺的容量是確定的,所以加水的量也是確定的,那麼隻需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。

 

如果覺得放多少茶葉可以隨意一點,不需要這麼講究,那就很可能會出現杯小茶的朋友那樣的情況,於是便疑惑:為什麼別人泡茶這麼好喝,一樣的茶,我怎麼就泡不出那個味道?

 

有時泡淡,有時泡濃,偶爾泡出一次好喝的,下次卻很難再泡出感覺。所以,要知道自己放多少茶葉,泡出的茶才會一直都好喝啊~

 


2|學泡茶,最好有一台電子秤。


有人說,你看那些老茶客,他們還不是隨手一抓,他們怎麼知道放多少茶葉?老茶客抓的茶多了,心裏有數,手上更是有感覺,一抓一掂,就能感覺幾斤幾兩,泡茶也就輕而易舉了。

 

初學者,最好還是要有一台電子秤,每次泡茶先稱一下,知道自己放了多少茶,心裏有個數。要是覺得淡了,下次便多稱一克,要是太苦澀,下次便少稱一點。不然,再好的茶,泡出來都可能不好喝。

 


眼睛看到的茶,跟實際上稱出來的,真的差很遠!杯小茶泡茶時候也總愛稱一稱,上次隨手抓了一把,以為有7克,沒想到隻有3克,因為那個茶太蓬鬆了,非常容易產生錯覺。

 

有人又會有這樣的疑慮了,泡茶還放個稱在旁邊,豈不是被人笑話?稱出來的茶量精準,泡出來的茶好喝,何必要擔心別人的眼光呢,稱多了,慢慢地就可以不用電子秤,隨手一拿也能胸有成竹。

 

3|沒有秤的時候,怎麼取茶葉?


前麵說到老茶客取茶總是很準,其實他們不僅是用手掂量,還有用眼睛看。

 

我今天就教大家一個方法,看體積取茶。

 

粗條索茶:像雲南的滇紅,由於紅茶滋味比較濃鬱,大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶,因為屬於烏龍茶類,投茶量要稍多一些,大約放1/3。

 

細條索茶:類似於祁紅這樣的茶,條索非常緊細,看起來少,實際上量多,而且細小的茶浸出很快,這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。



顆粒形茶:鐵觀音跟台灣的一些烏龍茶,都是顆粒形的,用數顆粒的方法,大約10-20粒,根據顆粒大小和泡茶的濃度再做調整。


扁形茶:最典型的就是龍井,茶葉扁平規整,鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬鬆的綠茶,像黃山毛峰,也是鋪滿壺底,比龍井厚一些。

 

蓬鬆型茶:像沒有緊壓的白牡丹,因為不炒不揉不整形,就非常蓬鬆,這樣的茶,可以放到茶壺體積1/2。



當然,泡得一首好茶還需時間的曆練

這一杯茶裏的功夫,還多著呢!


圖片由七茶文化獨家提供,文字來源茶的故事,版權歸原作所有,僅供學習交流


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