廚房油煙危害知多少?



天天煮飯炒菜,不經意間,廚房裏的油煙也漸漸成為了人們的健康隱患。烹調產生的油煙會讓下廚者的皮膚沾上油膩,頭發、衣服上也會附著難聞的油煙味道。油煙的害處遠不止於此,油煙可以讓肺癌的發生風險增大,它還與糖尿病、心髒病、肥胖等有關。

據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係,當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化係統癌症。據《美國科學院學報》文章顯示,在香煙和烹飪油煙中蘊含的丙烯醛是導致肺癌的主要原因之一。丙烯醛可導致細胞基因突變,並降低細胞修複損傷的能力,油溫越高釋放丙烯醛越多。


小編專門收集整理了減少油煙的四個小竅門,大家不妨試試:

1、烹調食物溫度別太高,尤其是別等到油冒煙再下鍋。

2、保證抽油煙機能高效工作,別圖省電,否則做飯的人就是活的抽油煙機。

3、抽油煙機要選擇吸煙效果好的,並且定期清理。

4、刷鍋要仔細,鍋裏的油垢、鍋外的鍋垢要及時清理,可減少油煙。



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