舌尖上美味清蒸人參雞


水發冬菇 10克 水發玉蘭片 8克 火腿片 15克 母雞 1隻 人參 1支

蔥絲 適量 薑片 適量 精鹽 適量 料酒 適量

(二)步驟

1、將母雞宰殺後,煺淨毛樁和內髒,放入開水鍋裏燙一下,用涼水洗淨。

2、將人參用水泡開,上籠蒸30分鍾,取出待用。

3、火腿、香菇、蔥、生薑均切片。

4、將母雞放在盆內,加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、味精、料酒,再添入雞湯(淹沒過雞)。

5、將盆上籠,在武火上蒸爛熟。

6、將蒸爛熟的雞放在大碗內,將人參切碎,人參、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上,除去蔥、薑不用。

7、將蒸雞的湯倒在勺裏,置火上燒開,撇去沫子,調好味,澆在雞肉上即成。


小貼士:食物相克

1、母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

2、人參:不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

清蒸人參雞很好的保存了人參的營養價值,而且人參與雞的搭配也是很完美的,作為一道滋補養生的湯藥,要記得,雞要選擇母雞,而且在燉的過程中還要注意哪些食物是與母雞與人參相克的。


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