畢業後,我從家鄉為你帶碗麻辣燙


 

 


   春節快到了,看著車窗外的白雪,我才恍然間意識到,我這是快要到家了,然而隨著火車的停下,在出站的時候看見媽媽,感覺好像在往返於兩個城市之間的時候,就在那一快一慢之中,竟有些小小的恍惚。是啊,時光易逝去,它流過翠綠的草地,流過絢麗的煙火;流過金黃的麥田,流過輕盈的白雪,卻始終未放下他平凡的腳步,就像如果你在我畢業的時候對我說“你未來可能會把麻辣燙店開到北京”,我一定會滿懷疑慮的看著你。

 

那些失去的,就是你要去擁有的

 

   故事的開始要從一年半前我從天津師範大學畢業時說起,伴著應屆生特有的迷茫與無奈,我常常喜歡在實習的間隙眺望窗外,好像永遠想不明白為什麼要急忙從事著自己並不喜歡的工作,然後不灑脫的生活,那個時候的我極度質疑自己,於是在實習期未滿的時候我就辭掉了它。

 

   我一直記得我畢業離開天津時的那個情景,記憶中那是個陽光明媚的一天,舅舅開車送我到天塔地鐵站,我拿下行李後與他擁抱告別,仿佛幾年的光景和感謝都融在了這個擁抱裏。曾經的我對這個城市充滿了期待和憧憬,關於事業,關於愛情,關於它一切的一切,但是隨著耳邊“轟隆”的一聲巨響,所有的美好想象似乎都突然地戛然而止,帶走的隻有一個背包和一個行李,從那時起我才猛地認識到,曾作為學生會主席的我,在似乎有過那麼些小輝煌、小清高之後,在卸下了那顆所謂的光環後,竟然是如此的不堪,是這樣的一無是處;但當我湧進地鐵的人潮裏,我突然感召到我身體裏有一種力量在鼓勵著我、召喚著我,那一刻我所有的不甘、委屈、不解,全部奪眶而出,也是從那一瞬間起,我告訴自己“要堅強,要冷靜,你一定要回來”,就像那句台詞說的一樣“我要爭一口氣,不是想證明我有多麼了不起,而是要告訴別人,我失去的東西我一定要拿回來!”


油鹽湯藥精確到克,我在家鄉開了人生第一家店

 

   於是我回到了家鄉拜師去學了麻辣燙,那家店雖然很小,可是從高中二年級的時候我就是常客,對於經濟形勢不容樂觀的遼寧,大多數店鋪經營壽命都很短的家鄉,這家小店能在近十年中一直紅紅火火定有它的道理。在學的期間才感受到,其實這看似不經意的麻辣燙,製作底料的工藝卻是數一數二的很,每一次都要花費七個小時才能熬製成含中草藥且具有獨特香氣的醇香鍋底,在這七個小時裏麵,我要把所有的香味和麻辣味都融進底料裏,而且為了給予顧客最好的口感,底料的麻辣都選取市麵上最好的香辣椒和紫麻椒。功夫不負有心人,終於在同年的十月,我在家鄉遼寧本溪開了我人生中第一家麻辣燙店,這家小店的開業不僅僅承載著我對未來所有的美好想象,更承載著我擱淺了很久的靈魂終於又再次啟航。每天固定早起上貨,每天固定時間打烊,一周親手做一次足夠用一周的麻辣燙底料,一個月規定自己要讀完哪幾本書,與此同時,我也在每天規劃著自己未來要走的路。



    在家鄉的這段時間裏,我無時無刻不在做著回來的準備,因為與師傅的湯鍋不一樣,所以許多食材的用量也就不盡相同,於是我把每次熬底料的油溫都記錄在冊並取了平均值;將每次的中藥配方精確到克,每次加水加鹽也都精確無比,最後的最後,我把這所有的更改都整理成文字,並且同時尋求顧客的反饋,所幸收效甚佳,生意開始變得紅火。許是小城市的關係,店鋪走入正軌後,關於我的新聞在本地的朋友圈火速擴散,微信公眾號甚至電視媒體都開始對我進行報道,以至於在報道後的好一陣我特別怕中午高峰期的來臨,倒不是怕人多,而是我的燙菜技術還不是特別的熟練,人一多我就開始慌了。隨著生意的日趨平穩,我開始漸漸覺得回到天津可能不是我最好的選擇,因為我需要一個更大的舞台來給予我更多的機會,那就是——北京。

 

“壹碗三省”麻辣燙——省品質省服務省自己

 

    在開店的這一年中,我每一天都在汲取養分,每一天都不曾浪費,於是我在自認為時機成熟的時候離開了那裏,依舊是一個背包和一個行李,可心態與心境已然與一年前不盡相同。在北京找店的過程雖然比較艱辛,但對比起曾經的困苦,就都不算什麼了。最終我把店鋪選址在建外SOHO東區,給自己新的麻辣燙店起名為“壹碗三省”:“省”字是個多音字,之所以叫“壹碗三省”,一來是因為我來自東北東三省;二來我也希望我真的可以在每一天中做到“吾日三省吾身”;而第三呢,是因為很多人對麻辣燙的衛生條件和湯底保留一些問題,所以我更期盼著我可以把我對餐飲的理解融入到這個招牌的名稱裏,那就是“省品質,省服務,省自己”,這是“壹碗三省”的理念,也是“三省”的含義所在。


家的食物永遠是最衛生的

 

    其實,“壹碗三省”的出現,首要原因確實是因為對家鄉的眷戀和情懷,畢竟家鄉是我們心裏最柔軟的地方,走的再遠也得回家,走的再遠也要回家吃飯;那第二個呢,我是希望能給顧客營造一種家一樣溫暖的麻辣燙店鋪,同時也想給大家一個標準:什麼樣的湯底才是純人工熬製的、什麼樣子的湯底才是安全健康的。就像“壹碗三省”的口號一樣“知足與簡單,綠色與溫暖”,幹淨是如今的都市人所需要的,而吃的衛生和健康,則是為了給麻辣燙正名。很多人問我為什麼要做麻辣燙這個品類,我想是因為我找到了一個夢想——既可以為麻辣燙正名,進而又可以做成中國的美食文化,做一個兼具江湖氣和溫暖的店鋪。當然我也渴望著未來有一天特朗普訪問中國的時候,習大大可以請他來吃我的“壹碗三省”麻辣燙,讓他一邊吃吃小飯喝喝湯然後一邊反省反省。



 

懷揣著一顆赤子之心的白羊座

 

看著裝修後即將營業的麻辣燙小店,感覺自己的經曆一下子豐富了起來。站在建外SOHO的廣場上,回想著一年半前大學畢業時,曾以為決定人生命運的是機遇和中國式人脈,後來發現,能決定一個人的,不僅僅是機遇,更需要見過天地之後的眼界、遭受過困苦後的心境,而這種眼界和不單是生活給予的,而是當我們接觸到更強的人或碰觸過直覺上越不去的事情後,進而有了更深入的交流後被反哺得到的。在這一年裏,我為家鄉的三萬多人做過便餐做過麻辣燙,用掉了1200斤的辣椒、1000斤的麻椒和大約29.2噸的水,幸運的是,一路走來我始終懷揣著白羊座自有的童心與真誠,並未曾倦怠半秒。

 

  我記得《戀愛的犀牛》的作者廖一梅說過:“我從來不屑於做對的事情,在我年輕的時候,在我有勇氣的時候。年輕時並不知道自己要過什麼樣的生活,但一直清楚地知道我不要過什麼樣的生活。那些能預知的,經過權衡和算計的世俗生活對我毫無吸引力,我要的不是成功,而是看到生命的奇跡。”所以朋友們,很開心我能把我這一年多來的感悟和對未來的期待寫出來,是的,我回來了,帶著一顆赤子之心和一個不老的靈魂回到這裏,希望一切都好。而現在,“壹碗三省”麻辣燙就要開業了~期待2017.2.15開業的那一天,為了這一天我已經等待了615個日夜~


地址:建外SOHO東區6號別墅北側 壹碗三省 麻辣燙

活動安排:2017.2.15~2017.2.17 轉發文章並保留2個小時,即可憑時間截圖免費領取壹碗20元以內的衛生美味的麻辣燙~



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