舌尖上的洋槐花





   古代民間,常采摘槐樹的嫩芽嫩葉,炒熟後用冷水浸泡,除去澀味,再拌以薑、蔥、醋等調料,作為佐餐的涼菜。所以杜甫有這樣的詩句:“青青高槐樹,采掇付中櫥。”李時珍在《本草綱目》中還記載用開水浸泡槐葉作為藥茶常飲,有養生保健的功效。


古人認為,槐實也是養生佳品。《抱樸子》說:“槐子服之補腦,令人發不白而長壽。”北齊顏之推的《顏氏家訓》還介紹他常服槐實,年過70仍須發不白,而且視力很好的親身體驗。

     

      作為藥物治療,不是用槐葉,而是用槐花和槐實(又稱槐角)。從古至今,槐花和槐角都是常用的止血良藥。


宋代的方勺在《泊宅篇》中就記載了一則槐花止血的醫話:有一位書生舌頭突然出血不止,許多醫生不知何病,束手無策,名醫耿隅診病後說,此病叫“舌衄”。於是讓病人用槐花炒熟,研為細末,摻在舌上,果然不久即愈。


   槐花是一類花的統稱,一般分為洋槐花跟香花槐。香花槐的花多是紫色,是觀賞性植物,不建議食用。而洋槐花大多是白色的,既可以鮮食,亦可幹製儲存;既可單獨成菜,也可與其它葷素料搭配。洋槐花具有止血涼血、清肝瀉火的功效,曆來被作為止血的良藥。



洋槐花在中國大江南北十分常見,它不僅是製作槐花蜜的原料,還是一種天然的食品。中國北方有吃槐花的習慣。新鮮的槐花采摘後可拌菜、做湯、燜飯、包餃子,還可以做成美味的槐花餅,具有很高的營養價值和藥理作用,是醫生用於治療便血的常用藥。洋槐花有哪些具體的功效呢?

1、涼血止血
洋槐花槐花味苦、性微寒,在中醫理論中歸肝、大腸經,是一種藥用價值很高的物質,它具有涼血止血的特殊功效,在臨床上多用於出血和血熱型的病症的配合治療。對於便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過,洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用,三者結合對緩解人體咯血的症狀不起作用。

2、降低血壓、預防中風。
洋槐花中含有大量的蘆丁,這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質,可以改善毛細血管的功能,增加血管壁的彈性,大大降低人們出現腦血管破裂的機率,從而起到預防中風以及高血壓的作用。

3、清肝瀉火。

由於槐花入肝經,所以對於肝火旺盛,頭痛目赤,喉嚨腫痛,失音,癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

4、抗炎滅菌

洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多種糖類,可以迅速殺死人體血液中的有害物質,並且阻止它們在人體中的流通,預防各種炎症的發生。另外在皮膚上塗上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。 ...
洋槐花的吃法

洋槐花的吃法多樣,最常見的有:
清蒸洋槐花;
煎槐花餅以;
槐花炒雞蛋。

洋槐花經炒、煎、煮、炸等方式烹後,形色不變、燦若鮮花,保留了花的獨特香氣,品嚐起來沁人肺腑、餘味悠長科一起學學洋槐花怎麼做好吃吧!


蒸洋槐花
材料:洋槐花,麵粉,鹽,蒜瓣,醬油,香醋,油辣椒,香油
做法:
1、洋槐花洗淨瀝幹水分;
2、把槐花放入大盆中加入少許鹽拌均勻;
3、然後加入適量的麵粉;
4、把麵粉和洋槐花翻拌均勻;
5、蒸籠鋪上棉布放入拌好的洋槐花;
6、放入蒸鍋大火蒸製15-20分鍾;
7、蒜瓣切碎,然後放入碗中加入醬油,香醋,香油,辣椒拌均勻成為蘸汁;
8、蒸好的洋槐花澆上蘸汁即可食用。

洋槐花餅
材料:洋槐花,雞蛋,麵粉,鹽,水
做法:
1、采摘新鮮的槐花,並用鹽水清洗幹淨;
2、槐花裏加入雞蛋,拌勻;
3、加入麵粉和少許鹽拌勻;
4、做成小餅,入鍋煎製;
5、煎至兩麵微黃即可裝盤。


洋槐花煎蛋

材料:洋槐花,雞蛋,油,鹽
做法:
1、采摘未開花的槐花花苞;
2、把花苞放進鹽水裏泡10分鍾;
3、洗淨控幹水分備用;
4、雞蛋和槐花放在一起攪拌並放鹽攪勻;
5、熱鍋放油,並放入蛋液翻炒;
6、用筷子快速滑散;
7、待蛋液凝固後即可出鍋盛盤。


馬齒莧槐花粥

【原料】鮮馬齒莧100克,槐花30克,粳米100克,紅糖20克。
【製法]先將鮮馬齒莧揀雜,洗淨,入沸水鍋中焯軟,撈出,碼齊,切成碎末,備用。將槐花揀雜,洗淨,晾幹或曬幹,研成極細末,待用。粳米淘洗幹淨,放入砂鍋,加水適量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥將成時,兌入槐花細末,並加入馬齒莧碎末及紅糖,再用小火煨煮至沸,即成。

【用法】早晚2次分服。

【功效】清熱解毒,涼血止血。本食療方適用於大腸癌患者引起的便血,血色鮮紅症。


地榆槐花蜜飲

【原料】地榆60克,槐花30克,蜂蜜30克。

【製法】先將挖取的地榆洗淨,也可從中藥店購買,揀雜,切成片,放入砂鍋加水適量,煎煮2次,每次40分鍾,合並2次濃煎液,回入砂鍋加入槐花,視需要可酌加清水,大火再煎煮10分鍾,用潔淨紗布過濾,去渣,收取濾汁放入容器,待其溫熱時,兌入蜂蜜,拌和均勻即成。




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