【舌尖上的白銀】肉末豆腐


主料:痩肉150g , 豆腐350g輔料:豆瓣醬1勺 ,薑、蒜各適量,澱粉少許,小蔥2,3條,米酒適量 ,醬油適量,鹽適量,白糖適量


做法:

1.豆腐切成1.5厘米左右寬度的小方塊放入碗中倒入沒過豆腐的清水,加入一勺鹽泡15分鍾

2. 將瘦肉剁成肉末,加入少許鹽、米酒、醬油抓勻,再倒入適量植物油拌勻醃製十分鍾

3. 薑蒜切末

4. 鍋裏入油倒入薑蒜末爆香

5.倒入肉末快速劃散至變色

6.將剁碎的豆瓣醬倒入肉末中炒勻

7. 倒入一碗半米飯的開水燒開,加入少許白糖提鮮

8. 倒入豆腐塊燜至水半幹,順便晃動鍋使豆腐上色均勻入味,友情提醒,為了豆腐塊的完整,千萬不要拿鍋鏟將豆腐翻碎,怕糊鍋的可以用鏟背輕輕推

9.倒入澱粉勾芡(勾薄芡就可以了)大火收汁,可以晃動鍋防止糊

10.最後撒些蔥花出鍋裝盤

■申明:本文素材來源於網絡,由隴上白銀整理,轉載注明出處。


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